【用科学击碎流言】痛风患者不可以吃豆类?

原标题:【用科学击碎流言】痛风患者不可以吃豆类?

   

平时说起痛风,总会听到有人提醒患者:“以后就别吃大豆和豆制品等高植物蛋白类食物了,里面的嘌呤含量比较高。”

众所周知,大豆营养含量丰富,对人体非常有益。但如果仅看干大豆,其中的嘌呤含量的确不低,每100克接近200毫克。不过,跟真正的高嘌呤食物比起来,比如动物内脏,常见的肝、肾、心、脑、胰脏(每百克的嘌呤含量一般都在200毫克以上)等,干大豆中的嘌呤含量则要低得多。

况且,我们一般很少直接吃干大豆,通常是把大豆做成豆浆、豆花、豆腐或煮熟了再吃。而大豆在浸泡吸水的过程中,有一部分嘌呤其实已经被溶解到了水中,从大豆变成了豆浆或者煮大豆,不仅含水量大大地增加了,同时还让100克豆制品中的嘌呤含量大大降低。比如豆腐,每100克中的嘌呤含量往往不到70毫克,而煮熟的大豆甚至达不到50毫克。与其他含有嘌呤的食物相比,这个含量并不算高。

从最新研究来看,痛风患者其实是可以吃豆制品的。2011年,有研究综述收集了6项流行病学调查,其中没有一项是显示食用豆制品跟高尿酸或者痛风相关。在临床研究中,食用大豆蛋白确实会增加血浆中的尿酸值,但增加量很小,并不具有临床上的关注价值。文章的结论是,从现有的临床和流行病学证据来看,不支持“吃大豆制品会导致痛风”的说法。

再者,植物蛋白和动物蛋白对痛风患者的影响也是不一样的。目前有不少研究发现,植物蛋白还有助于降低尿酸风险,痛风或者高尿酸人群可以吃豆腐、豆浆等豆制品,好运气平特论坛。与尿酸值正常的人一样,植物蛋白、蛋类和奶类,同样是痛风患者获取蛋白质的来源。(储棕荷)